? ? ? ?酒店管理（Hospitality Management ），是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)成功的舉辦，以及2010上海世博會(huì)和越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。
? ? ? ? ?全世界已有17個(gè)國(guó)際酒店管理集團(tuán)在上海投資或管理高星級(jí)酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的國(guó)際化酒店管理人才，高級(jí)酒店管理人才也已成為國(guó)內(nèi)職場(chǎng)上熱門(mén)的高薪階層。國(guó)內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國(guó)十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。
? ? ? ? ⒈ 隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國(guó)地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。
? ? ? ??⒉ 全球很多著名大學(xué)均開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。
? ? ? ? ⒊ 酒店行業(yè)其薪金與社會(huì)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。
? ? ? ??⒋ 2010年上海世博會(huì)將會(huì)大力促進(jìn)中國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展
? ? ? ? ⒌ 中國(guó)各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，將會(huì)是中國(guó)最具活力的行業(yè)。
1、總體概況
? ? ? ? 根據(jù)法國(guó)CDC證券公司調(diào)查結(jié)果顯示，目前全球各類(lèi)連鎖酒店所占的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經(jīng)濟(jì)型20%，適用型8%。不過(guò)，經(jīng)濟(jì)型和適用型的酒店僅占28%，發(fā)展?jié)摿^大。
? ? ? ?從全球各地區(qū)的酒店數(shù)量分布來(lái)看，北美的各類(lèi)酒店分布最均衡，經(jīng)濟(jì)適用型酒店占到41%，代表酒店業(yè)的發(fā)展方向。對(duì)于南美來(lái)說(shuō)，其酒店業(yè)很不成熟，豪華和高檔酒店所占比重過(guò)大，經(jīng)濟(jì)適用型酒店僅有6%。對(duì)于歐洲來(lái)說(shuō)，豪華高檔酒店所占的比重也較大，但比南美要好，經(jīng)濟(jì)適用型酒店的發(fā)展?jié)摿σ泊?。值得注意的是，東歐的大部分酒店都是高檔和豪華型的，酒店檔次分布不平衡。對(duì)于中東和非洲來(lái)說(shuō)，這種不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服務(wù)僅僅針對(duì)國(guó)際旅游者，國(guó)內(nèi)居民較少享用。不過(guò)，以色列的情況和歐洲差不多。對(duì)于亞太地區(qū)來(lái)說(shuō)，高檔和豪華型的比例也較大。
? ? ? ?從行業(yè)營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，由于豪華高檔酒店占行業(yè)內(nèi)總數(shù)量的大部分，且獲利豐富，因此仍占全行業(yè)營(yíng)業(yè)收入的大半。全球連鎖酒店一年的營(yíng)業(yè)收入是2000億美元，其中一半以上來(lái)自豪華高檔型酒店，經(jīng)濟(jì)適用型酒店的營(yíng)業(yè)收入僅占14%。
? ? ? ?目前，全球連鎖酒店的客房出租率超過(guò)70%，尤其是豪華酒店的出租率高達(dá)75%。這說(shuō)明，酒店服務(wù)的需求量較大，有點(diǎn)供不應(yīng)求。其中，尤以歐洲的奧姆斯特丹最為突出，那里的客房出租率高達(dá)90%，由于不能新建酒店，只能擴(kuò)建，即在原有酒店基礎(chǔ)上增加樓層，即使這樣，也不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。此外，全球連鎖酒店客房的60%集中在北美，24%集中在歐洲，其他幾個(gè)地區(qū)的擁有量分別為：南美3%，亞太10%，中東和非洲3%。
? ? ? ?從連鎖酒店的市場(chǎng)占有率來(lái)看，美國(guó)高達(dá)70%，在歐洲也有30%，在其他地區(qū)亦超過(guò)15%。北美地區(qū)的酒店企業(yè)主要以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式運(yùn)作，因此連鎖酒店所占的比重較大，而亞洲的酒店企業(yè)則主要以個(gè)體經(jīng)營(yíng)的方式運(yùn)作，連鎖酒店所占的比重較小。
2、國(guó)際酒店集團(tuán)主要類(lèi)型
? ? ? ?在連鎖酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，要涉及三個(gè)基本要素：品牌、管理和房地產(chǎn)。品牌涉及酒店的名稱(chēng)、規(guī)范的服務(wù)、國(guó)際上的知名度。酒店管理涉及日常管理、戰(zhàn)略管理、營(yíng)銷(xiāo)策略。而房地產(chǎn)則涉及所有權(quán)的問(wèn)題，有的酒店的房產(chǎn)和地產(chǎn)不屬于酒店的經(jīng)營(yíng)者，其所有者有可能是地產(chǎn)共同基金一類(lèi)的機(jī)構(gòu)。在美國(guó)，這類(lèi)機(jī)構(gòu)常常享有一定的特權(quán)。
? ? ? ?酒店經(jīng)營(yíng)者對(duì)這三個(gè)要素進(jìn)行不同的組合，就形成了三種類(lèi)型。第一類(lèi)，品牌經(jīng)營(yíng)者，擁有管理和品牌，如FourSeasons、MarriottInternational；第二類(lèi)，自營(yíng)者，擁有管理和房地產(chǎn)所有權(quán)，如Westmont、Lodgian；第三類(lèi)，綜合經(jīng)營(yíng)者，擁有管理、品牌和房地產(chǎn)的所有權(quán)，如Bass、Hilton、Accor。
? ? ? ?這三類(lèi)連鎖酒店集團(tuán)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，采取了四種方法。第一種，特許權(quán)經(jīng)營(yíng)。這種經(jīng)營(yíng)模式對(duì)資本的依賴(lài)程度比較低，其收入來(lái)自特許權(quán)使用費(fèi)，投資回報(bào)率比較高。第二種，委托管理。這種經(jīng)營(yíng)模式對(duì)資本的依賴(lài)程度也比較低，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的支出都是由酒店所有者承擔(dān)，其收入按酒店銷(xiāo)售額的某個(gè)百分比來(lái)計(jì)算，投資回報(bào)率也比較高。第三種，租賃經(jīng)營(yíng)。與委托管理相比，這種經(jīng)營(yíng)模式在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的支出都由租賃者承擔(dān)，而不是由酒店所有者承擔(dān)。第四中，自營(yíng)。這種經(jīng)營(yíng)模式對(duì)資本的依賴(lài)程度比較高，投資回報(bào)率一般比較低。
? ? ? 目前，全球連鎖酒店中有54%的采取特許權(quán)經(jīng)營(yíng)的方式，18%的采取委托管理的方式，25%的采取租賃和自營(yíng)的方式，其他占3%。
3、國(guó)際酒店集團(tuán)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
? ?未來(lái)十年，國(guó)際酒店集團(tuán)將呈現(xiàn)如下幾個(gè)趨勢(shì)：
? ?1）酒店集團(tuán)化趨勢(shì)更加明顯
? ? ?在未來(lái)10年里，現(xiàn)在酒店聯(lián)合體的風(fēng)景會(huì)更壯觀。世界那些高檔名牌酒店將越來(lái)越多地出現(xiàn)在各個(gè)國(guó)家。在潛力巨大的新興市場(chǎng)中，新名牌也會(huì)脫穎而出。
? ? ?總裁埃斯卡爾說(shuō)：“今后大的酒店連鎖集團(tuán)數(shù)目將逐漸減少，剩下的都是那些更強(qiáng)更大的?！辈粌H大公司會(huì)繼續(xù)收購(gòu)小公司，而且小公司之間也會(huì)不斷地聯(lián)合變成有相對(duì)規(guī)模的公司，以便與大的對(duì)手相抗衡。
? ?2）品牌酒店加速全球化
? ? ?隨著全球化的發(fā)展，如今的酒店集團(tuán)正在加緊其全球范圍的擴(kuò)張。整個(gè)世界正成為一個(gè)巨大的村落，不論你走到哪兒，在15個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能到達(dá)。經(jīng)濟(jì)在跨國(guó)界融合過(guò)程中，為跨國(guó)旅客提供了更多的方便條件。
? ? ?為了迎合跨國(guó)旅游者，酒店集團(tuán)將在全球范圍擴(kuò)大推廣其品牌。今后１０年中，世界那些高檔名牌酒店將越來(lái)越多地出現(xiàn)在各個(gè)國(guó)家。在潛力巨大的新興市場(chǎng)中，新名牌也會(huì)脫穎而出。
? ?3）“數(shù)據(jù)庫(kù)一族”亮相
? ? ? 對(duì)酒店業(yè)主們而言，酒店越是由高科技支持，就越有可能為客人提供更加細(xì)微的個(gè)性服務(wù)，更容易發(fā)現(xiàn)客人的喜歡和厭惡是什么，以避免單一的服務(wù)模式。專(zhuān)家稱(chēng)，隨著這一新趨勢(shì)的發(fā)展，酒店服務(wù)人員將出現(xiàn)“數(shù)據(jù)庫(kù)一族”，其工作職責(zé)就是“比任何人都要了解你的?？停瑫r(shí)在你的電腦系統(tǒng)中要保存并跟蹤他們的信息”。
? ?4）跨產(chǎn)業(yè)合作成為新景象
? ? ? ?另外一種趨勢(shì)是，在酒店公司、集團(tuán)之間的聯(lián)手收購(gòu)風(fēng)潮不斷增多的同時(shí)，酒店業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)實(shí)體的合作案例也越來(lái)越多，并已經(jīng)形成全球范圍的新景象，比如娛樂(lè)、交通和教育行業(yè)。
? ?5）個(gè)性化服務(wù)不再是虛言
? ? ? ?科技已經(jīng)足以讓酒店跟蹤了解顧客的愛(ài)好，然后再根據(jù)不同情況量體裁衣，投其所好。未來(lái)酒店發(fā)展趨勢(shì)，是為客人提供小寵式服務(wù)，在接待安排上更加個(gè)性化，有針對(duì)性。
? ?6）市場(chǎng)細(xì)分新概念層出不窮
? ? ? 酒店業(yè)在不斷細(xì)化市場(chǎng)，提供特色服務(wù)的過(guò)程中，專(zhuān)家預(yù)測(cè)今后１０年內(nèi)將出現(xiàn)更多的市場(chǎng)分割，新思維、新概念將會(huì)層出不窮。
? ?7）酒店內(nèi)部越來(lái)越像家
? ? ? 未來(lái)不論酒店如何更新其硬件設(shè)施，改進(jìn)服務(wù)，關(guān)鍵一點(diǎn)是酒店要更像個(gè)家，更具有家庭的特點(diǎn)和溫馨的環(huán)境。
? ? ? 首先，房間、浴室一定要擴(kuò)大，房間保持空氣新鮮。其次人們對(duì)環(huán)境的要求越來(lái)越高，酒店或度假設(shè)施的地理位置日趨重要，因客人日益重視這點(diǎn)，普遍有很強(qiáng)的方位感、歸屬感和擁有感。另外，酒店要更加注意把房間里布置更多的花卉，以增加家庭氣氛。
? ? ? 總而言之，未來(lái)10年中酒店集團(tuán)將面臨如下趨勢(shì)：技術(shù)革命對(duì)酒店業(yè)的支持會(huì)轉(zhuǎn)化為服務(wù)，現(xiàn)代科技在酒店中的應(yīng)用既表現(xiàn)為一種硬件投入，更表現(xiàn)為一種服務(wù)模式的更新?；ヂ?lián)網(wǎng)絡(luò)在酒店中的使用范圍和方便度將決定該酒店的現(xiàn)代化程度；酒店業(yè)集團(tuán)化和品牌化的趨勢(shì)將促進(jìn)酒店業(yè)的重新分工酒店集團(tuán)會(huì)越來(lái)越少，但會(huì)越來(lái)越大，這將是下一個(gè)世紀(jì)酒店業(yè)在激烈和殘酷的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中的必然結(jié)果；酒店經(jīng)營(yíng)管理真正從標(biāo)準(zhǔn)化管理向人性化管理方向發(fā)展；文化要素在新世紀(jì)酒店的重要作用越加顯著；酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升。
? ? ? 未來(lái)國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)首先是人才的競(jìng)爭(zhēng)，然后才是市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
