? ? ? ?酒店管理（Hospitality Management ），是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。
? ? ? ? ?全世界已有17個國際酒店管理集團(tuán)在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才，高級酒店管理人才也已成為國內(nèi)職場上熱門的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。
? ? ? ? ⒈ 隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。
? ? ? ??⒉ 全球很多著名大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。
? ? ? ? ⒊ 酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。
? ? ? ??⒋ 2010年上海世博會將會大力促進(jìn)中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展
? ? ? ? ⒌ 中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。
1、總體概況
? ? ? ? 根據(jù)法國CDC證券公司調(diào)查結(jié)果顯示，目前全球各類連鎖酒店所占的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經(jīng)濟(jì)型20%，適用型8%。不過，經(jīng)濟(jì)型和適用型的酒店僅占28%，發(fā)展?jié)摿^大。
? ? ? ?從全球各地區(qū)的酒店數(shù)量分布來看，北美的各類酒店分布最均衡，經(jīng)濟(jì)適用型酒店占到41%，代表酒店業(yè)的發(fā)展方向。對于南美來說，其酒店業(yè)很不成熟，豪華和高檔酒店所占比重過大，經(jīng)濟(jì)適用型酒店僅有6%。對于歐洲來說，豪華高檔酒店所占的比重也較大，但比南美要好，經(jīng)濟(jì)適用型酒店的發(fā)展?jié)摿σ泊蟆Ｖ档米⒁獾氖?，東歐的大部分酒店都是高檔和豪華型的，酒店檔次分布不平衡。對于中東和非洲來說，這種不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服務(wù)僅僅針對國際旅游者，國內(nèi)居民較少享用。不過，以色列的情況和歐洲差不多。對于亞太地區(qū)來說，高檔和豪華型的比例也較大。
? ? ? ?從行業(yè)營業(yè)收入來看，由于豪華高檔酒店占行業(yè)內(nèi)總數(shù)量的大部分，且獲利豐富，因此仍占全行業(yè)營業(yè)收入的大半。全球連鎖酒店一年的營業(yè)收入是2000億美元，其中一半以上來自豪華高檔型酒店，經(jīng)濟(jì)適用型酒店的營業(yè)收入僅占14%。
? ? ? ?目前，全球連鎖酒店的客房出租率超過70%，尤其是豪華酒店的出租率高達(dá)75%。這說明，酒店服務(wù)的需求量較大，有點(diǎn)供不應(yīng)求。其中，尤以歐洲的奧姆斯特丹最為突出，那里的客房出租率高達(dá)90%，由于不能新建酒店，只能擴(kuò)建，即在原有酒店基礎(chǔ)上增加樓層，即使這樣，也不能滿足市場的需求。此外，全球連鎖酒店客房的60%集中在北美，24%集中在歐洲，其他幾個地區(qū)的擁有量分別為：南美3%，亞太10%，中東和非洲3%。
? ? ? ?從連鎖酒店的市場占有率來看，美國高達(dá)70%，在歐洲也有30%，在其他地區(qū)亦超過15%。北美地區(qū)的酒店企業(yè)主要以連鎖經(jīng)營的方式運(yùn)作，因此連鎖酒店所占的比重較大，而亞洲的酒店企業(yè)則主要以個體經(jīng)營的方式運(yùn)作，連鎖酒店所占的比重較小。
2、國際酒店集團(tuán)主要類型
? ? ? ?在連鎖酒店的經(jīng)營活動中，要涉及三個基本要素：品牌、管理和房地產(chǎn)。品牌涉及酒店的名稱、規(guī)范的服務(wù)、國際上的知名度。酒店管理涉及日常管理、戰(zhàn)略管理、營銷策略。而房地產(chǎn)則涉及所有權(quán)的問題，有的酒店的房產(chǎn)和地產(chǎn)不屬于酒店的經(jīng)營者，其所有者有可能是地產(chǎn)共同基金一類的機(jī)構(gòu)。在美國，這類機(jī)構(gòu)常常享有一定的特權(quán)。
? ? ? ?酒店經(jīng)營者對這三個要素進(jìn)行不同的組合，就形成了三種類型。第一類，品牌經(jīng)營者，擁有管理和品牌，如FourSeasons、MarriottInternational；第二類，自營者，擁有管理和房地產(chǎn)所有權(quán)，如Westmont、Lodgian；第三類，綜合經(jīng)營者，擁有管理、品牌和房地產(chǎn)的所有權(quán)，如Bass、Hilton、Accor。
? ? ? ?這三類連鎖酒店集團(tuán)在進(jìn)行經(jīng)營活動時，采取了四種方法。第一種，特許權(quán)經(jīng)營。這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較低，其收入來自特許權(quán)使用費(fèi)，投資回報率比較高。第二種，委托管理。這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度也比較低，經(jīng)營過程中產(chǎn)生的支出都是由酒店所有者承擔(dān)，其收入按酒店銷售額的某個百分比來計算，投資回報率也比較高。第三種，租賃經(jīng)營。與委托管理相比，這種經(jīng)營模式在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的支出都由租賃者承擔(dān)，而不是由酒店所有者承擔(dān)。第四中，自營。這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較高，投資回報率一般比較低。
? ? ? 目前，全球連鎖酒店中有54%的采取特許權(quán)經(jīng)營的方式，18%的采取委托管理的方式，25%的采取租賃和自營的方式，其他占3%。
3、國際酒店集團(tuán)未來發(fā)展趨勢
? ?未來十年，國際酒店集團(tuán)將呈現(xiàn)如下幾個趨勢：
? ?1）酒店集團(tuán)化趨勢更加明顯
? ? ?在未來10年里，現(xiàn)在酒店聯(lián)合體的風(fēng)景會更壯觀。世界那些高檔名牌酒店將越來越多地出現(xiàn)在各個國家。在潛力巨大的新興市場中，新名牌也會脫穎而出。
? ? ?總裁埃斯卡爾說：“今后大的酒店連鎖集團(tuán)數(shù)目將逐漸減少，剩下的都是那些更強(qiáng)更大的。”不僅大公司會繼續(xù)收購小公司，而且小公司之間也會不斷地聯(lián)合變成有相對規(guī)模的公司，以便與大的對手相抗衡。
? ?2）品牌酒店加速全球化
? ? ?隨著全球化的發(fā)展，如今的酒店集團(tuán)正在加緊其全球范圍的擴(kuò)張。整個世界正成為一個巨大的村落，不論你走到哪兒，在15個小時之內(nèi)就能到達(dá)。經(jīng)濟(jì)在跨國界融合過程中，為跨國旅客提供了更多的方便條件。
? ? ?為了迎合跨國旅游者，酒店集團(tuán)將在全球范圍擴(kuò)大推廣其品牌。今后１０年中，世界那些高檔名牌酒店將越來越多地出現(xiàn)在各個國家。在潛力巨大的新興市場中，新名牌也會脫穎而出。
? ?3）“數(shù)據(jù)庫一族”亮相
? ? ? 對酒店業(yè)主們而言，酒店越是由高科技支持，就越有可能為客人提供更加細(xì)微的個性服務(wù)，更容易發(fā)現(xiàn)客人的喜歡和厭惡是什么，以避免單一的服務(wù)模式。專家稱，隨著這一新趨勢的發(fā)展，酒店服務(wù)人員將出現(xiàn)“數(shù)據(jù)庫一族”，其工作職責(zé)就是“比任何人都要了解你的?？?，同時在你的電腦系統(tǒng)中要保存并跟蹤他們的信息”。
? ?4）跨產(chǎn)業(yè)合作成為新景象
? ? ? ?另外一種趨勢是，在酒店公司、集團(tuán)之間的聯(lián)手收購風(fēng)潮不斷增多的同時，酒店業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)實(shí)體的合作案例也越來越多，并已經(jīng)形成全球范圍的新景象，比如娛樂、交通和教育行業(yè)。
? ?5）個性化服務(wù)不再是虛言
? ? ? ?科技已經(jīng)足以讓酒店跟蹤了解顧客的愛好，然后再根據(jù)不同情況量體裁衣，投其所好。未來酒店發(fā)展趨勢，是為客人提供小寵式服務(wù)，在接待安排上更加個性化，有針對性。
? ?6）市場細(xì)分新概念層出不窮
? ? ? 酒店業(yè)在不斷細(xì)化市場，提供特色服務(wù)的過程中，專家預(yù)測今后１０年內(nèi)將出現(xiàn)更多的市場分割，新思維、新概念將會層出不窮。
? ?7）酒店內(nèi)部越來越像家
? ? ? 未來不論酒店如何更新其硬件設(shè)施，改進(jìn)服務(wù)，關(guān)鍵一點(diǎn)是酒店要更像個家，更具有家庭的特點(diǎn)和溫馨的環(huán)境。
? ? ? 首先，房間、浴室一定要擴(kuò)大，房間保持空氣新鮮。其次人們對環(huán)境的要求越來越高，酒店或度假設(shè)施的地理位置日趨重要，因客人日益重視這點(diǎn)，普遍有很強(qiáng)的方位感、歸屬感和擁有感。另外，酒店要更加注意把房間里布置更多的花卉，以增加家庭氣氛。
? ? ? 總而言之，未來10年中酒店集團(tuán)將面臨如下趨勢：技術(shù)革命對酒店業(yè)的支持會轉(zhuǎn)化為服務(wù)，現(xiàn)代科技在酒店中的應(yīng)用既表現(xiàn)為一種硬件投入，更表現(xiàn)為一種服務(wù)模式的更新。互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)在酒店中的使用范圍和方便度將決定該酒店的現(xiàn)代化程度；酒店業(yè)集團(tuán)化和品牌化的趨勢將促進(jìn)酒店業(yè)的重新分工酒店集團(tuán)會越來越少，但會越來越大，這將是下一個世紀(jì)酒店業(yè)在激烈和殘酷的競爭過程中的必然結(jié)果；酒店經(jīng)營管理真正從標(biāo)準(zhǔn)化管理向人性化管理方向發(fā)展；文化要素在新世紀(jì)酒店的重要作用越加顯著；酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升。
? ? ? 未來國際連鎖酒店集團(tuán)的競爭首先是人才的競爭，然后才是市場的競爭。
